ワークショップ＜手仕事で珈琲を解く＞のコト - 銀座・手仕事直売所（非公式）ブログ

今年も、ワークショップ開催します。

昨今、ますます、珈琲焙煎は盛んですが、
かなり＜濃い＞ワークショップを、
岡山の焙煎士　木下尚之氏が開いてくれます。

タイトルは＜手仕事で珈琲を解く＞。

”プロセス”　or　”精製”　の違う、同じ種類の豆を使い
銀座・手仕事直売所の出展者kitaworksの立礼卓
（かなりカッコいい可搬式テーブル！）と
同じく出展の一陽窯・木村肇の備前焼きで
試飲とコーヒーのおはなしをします。

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豆のこと

産地や山違い、種類、焙煎度ではなく、、、、、、、
なんと！！！！！
同じ種類の豆の「　プロセス違い　」　をテイスティングします！　　
コーヒーの実を収穫したあとに果肉などを除去する精製のやり方が
ウォッシュ　と　ナチュラル　大きく２種類あります。
同じ豆でその２種類の(プロセス）精製　ちがいのテイスティングと
その工程のお話をします。
なかなか、おもしろいです。

使用豆
エチオピア　イルガチェフェＧ１　ウォテ

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淹れ方

備前焼をこよなく愛す焙煎士が窯元で
備前焼にふれながら、発想した淹れ方

保温性の高い備前の特性をいかし
コーヒーの粉を直接　宝瓶（ホウヒン）に入れ
数分蒸らして、つじさんの茶漉しを使い注ぎます。
豆の個性をダイレクトに感じれる
カッピングに近い淹れ方です。
（カッピングなどのお話はセミナーで）

＃番茶宝瓶（ばんちゃほうひん）
　　　　
　　　一陽窯の約50年のロングセラー　
　　　　取っ手のない急須